Canelones con Castañas y Setas

Recetas
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Ingredientes
Para la crema de castañas:
 
✔️100 g de castañas Frescas Extra Faúndez Gourmet
 
www.faundez.com/es/productos/catalogo/inicio/castanas/castanas-frescas
✔️30 g de leche
Para el relleno:
 
Una cebolla
✔️30 g de Boletus Edulis deshidratados Gourmet Experience 
www.faundez.com/es/productos/detalles/boletus-edulis-deshidratado/64
✔️Una cucharada de harina de trigo
✔️70 g de leche
✔️10 g de vino blanco
✔️Un diente de ajo
✔️Láminas de pasta para canelones
✔️Aceite de oliva, sal y pimienta.
Modo de prepararión
👉En primer lugar debemos hidratar los boletus durante 45 minutos, en un bol con agua caliente.
👉A continuación, para preparar la crema de castañas, debemos calentarlas al baño maría durante 15 minutos, o en el microondas a la máxima potencia. Después retirarlas, dejarlas enfriar y pelarlas con cuidado. Recuerde reservar algunas para la decoración del plato.
👉Colocamos las castañas peladas junto con la leche caliente en un vaso batidor y las trituramos. Reservamos la crema.
👉Salpimentamos la cebolla al gusto, la picamos en juliana y la pochamos lentamente en un sarténcon aceite de oliva a fuego medio-bajo. Reservamos.
👉En una sartén con aceite caliente, rehogamos las setas y el ajo machacado.
👉Incorporamos la cebolla reservada, y lo cocinamos junto durante un par de minutos. Seguidamente agregamos la harina y la dejamos cocinar durante un minuto, removiendo constantemente.
👉Añadimos la crema de castañas, la leche y el vino, y cocinamos a fuego medio hasta conseguir una mezcla ligeramente espesa, removiendo de manera constante.
👉Cocemos o hidratamos la pasta, según las indicaciones del fabricante.
👉Rellenamos y enrollamos los canelones, reservando un par de cucharadas del relleno.
👉Ese relleno reservado lo mezclamos en una cazo con 10 g de agua o vino blanco y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio, después, trituramos y comprobamos el punto de sal.
👉Para emplatar los canelones los cubriremos con esta salsa y adornamos con algunas setas, y castañas.
 
¡¡Y listo para servir!!

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