Crema de nscalos con yema de huevo y cecina

Recetas
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Ingredientes
✔️600 g Nscalos
✔️2 puerros slo la parte blanca
✔️300 ml Nata lquida para montar 35% M. G.
✔️Aceite de oliva
✔️sal
✔️4 huevos de corral
✔️8 lonchas cecina (lonchas finas)
✔️tomillo fresco
Modo de prepararin

👉Limpiamos y lavamos los nscalos, procurando no dejar ni un grano de arena, ya que luego en boca suele resultar muy desagradable.

👉Cortamos en trozos, volvemos a lavar, y escurrimos.
👉Mientras, pochamos en una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva el puerro cortado en rodajas.
👉Cuando est dorado, incorporamos los nscalos. Sazonamos, removemos y tapamos la cazuela.
👉Dejamos hacer a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
👉Aadimos la nata, removemos de nuevo y dejamos hacer otros tres minutos ms. Probamos el punto de sal, rectificando si hiciera falta.
👉Trituramos con la batidora o Thermomix hasta conseguir una crema homognea y sin grumos.
👉Ponemos un cazo con agua y sal a hervir mientras sacamos las yemas de los huevos de corral, con cuidado de no romperlas. Reservamos las claras para otra receta (como por ejemplo esta Tarta de limn y merengue).
👉Las ponemos en un colador e introducimos en el agua caliente, no hirviendo, durante unos segundos. Sacamos.
👉Repartimos la crema de nscalos muy caliente en platos hondos, colocamos la yema de huevo encima y dos lonchas de cecina en cada plato. Aderezamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de tomillo fresco.
👉Servimos y degustamos la crema de nscalos.

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