Fabes con Butirarra y Boletus

Recetas
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Ingredientes
✔️500 gr de fabes
✔️2 zanahorias.
✔️1 tomate.
✔️1 cebolla.
✔️2 dientes de ajo
✔️1 ora ( pimiento rojo)
✔️1 hoja de laurel
✔️Azafrn.
✔️1 hueso de jamn ibrico
✔️Agua mineral
Final del guiso:
✔️2 butifarras pequeas
✔️200 gr de boletus https://www.faundez.com/es/productos/detalles/boletus-edulis-extra-p-ultracongelado/22
✔️2 cucharadas de aceite ( pimentn opcional)
Modo de prepararin
👉Ponemos los primeros ingredientes en una cazuela suficientemente ancha para que no estn muy amontonados.
👉Cubrimos con agua mineral y cocinamos a fuego mnimo, hasta que las fabes estn en su punto... ( lo ideal es asustarlas de vez en cuando, aadiendo un peln de agua fra para cortar el hervor).
👉Una vez cocinadas , retiramos la verdura y la trituramos ( no toda) con algo del caldo y las volvemos a aadir al guiso ( previamente coladas), junto con el azafrn ( tostado).
👉Ponemos en una sartn el aceite y cocinamos la butifarra en rodajas gruesas.
👉Las retiramos y aadimos los boletus cortados en dos formatos; unos pequeos cubitos para mezclar con el guiso y un " cuarto" para terminar el emplatado.
👉Mezclamos la butifarra y el salteado de boletus con el "guisote" y comprobamos que el caldo est a nuestro gusto . Si queremos espesarlo un peln, sacamos un par de cucharadas de fabes , las trituramos y las volvemos a aadir; con un par de "golpes de mueca" veremos que se "traba" enseguida.
👉Ponemos a punto de sal y pimienta.
Y...
Voil!! bon apptit 😋😋

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