SETAS FRESCAS

Carbonera Fresca

Tricholoma Portentosum (Carbonera Fresca, Fredolic, Capuchina) Ref.: 433

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TRICOLOMA PORTENTOSUM (Fredolic, Capuchina, Carbonera)
Resulta ideal para añadir a sus guisos de carne y caza dándole un toque especial y exquisto.

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Carbonera Fresca

TRICOLOMA PORTENTOSUM (Fredolic gros, Capuchina, Carbonera)
COMESTIBILIDAD: EXCELENTE gana en calidad con las heladas
HÁBITAT: especie que crece gregaria o aislada en los bosques de coníferas y también de planifolios.
ÉPOCA: Otoño e Invierno


NUESTRA SUGERENCIA

ESTOFADO DE CARNE CON CARBONERA

Ingredientes: carne de ternera, carbonera en conserva al natural o en aceite de oliva, cebolla, pimiento rojo, ajos, perejil, sal, aceite de oliva, pimienta, laurel y vino blanco.

Preparación: trocear la cebolla y el pimiento rojo y los ajos y rehogar en el aceite de oliva, añadir la carne de ternera troceada, hay que irla dorando y dándole vueltas, cuando este a media cocción añadir las setas troceadas, el laurel, la sal, pimienta y vino blanco, dejar  suavemente  que se vaya haciendo la carne rectificar de sal y cuando la carne este en su óptimo punto de cócción apargar el fuego y servir.

 

 CALAMARES RELLENOS DE NEGRILLAS

Ingredientes: 8 calamares medianos, 2 huevos, una lata de tricoloma en aceite de oliva, 2 rebanadas de pan mojado en leche, ajo, perejil, 1 debolla, 2 tomátes, piñones, aceite, sal y pimienta.

Preparación: En un recipiente batir los huevos y añadir el pan mojado en leche, una picada de ajos, perejil, sal y pimienta, mezclarlo con las setas previamente  troceadas y rellenar los calamares.

Aparte hacer un sofrito con la cebolla rallada, el tomáte, ajo, perejil, sal, pimienta y piñones al que incorporamos los calamares hasta que estén en su punto óptimo y listo.

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