SETAS FRESCAS

Pie Azul Fresco

Lepista Nuda Ref.: 412

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Pie Azul (Lepista Nuda), especie de sabor suave que combina estupendamente en mltiples preparaciones.

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Nuestras Setas Silvestres Frescas, se seleccionan y supervisan una a una. Los envos de Setas Frescas se realizan en fro por agencia de refrigerado para que lleguen a su mesa en las mejores condiciones. Realizamos envos de Lunes a Jueves con entregas en 24 H en la mayora de los sitios.


Envasamos formatos para Distribucin, Restaurantes, Tiendas, Fruteras y Consumifor Final.


Situados en un enclave natural privilegiado junto a la Sierra de la Culebra, se halla el origen de nuestra ubicacin. Un suelo especialmente apto para la produccin de Setas Silvestres, Frutos del Bosque, Castaas... As podemos ofrecer las mejores Setas Silvestres Frescas, como el pie azul o pimpinela morada cuando la naturaleza nos ofrece esa posibilidad

Pie Azul Fresco

LEPISTA NUDA (Pie Azul, Pimpinella Morada)
COMESTIBILIDAD: ptima
HBITAT: en bosques de robles, encinas, castaos
POCA: Otoo y a veces en Primavera

NUESTRA SUGERENCIA

FILETES DE CIERVO CON GUARNICIN DE LEPISTA NUDAcebolla y brandy.

Preparacin: Machacar los ajos con un pequeo chorro de vermouth, aadir un poco de aceite de oliva y salsa de soja, con todo ellos impregnamos los filetes de ciervo y los dejamos macerar al menos 2 horas. En una sartn, ponemos aceite de oliva y salteamos las uvas y reservamos, salteamos en la misma sartn las setas. Ponemos agua a hervir con azcar y dejamos reducir a la mitad y le aadirmos las uvas y las setas con todo el jugo que han soltado, dejamos reducir. En otra sartn pochamos cebolla cuando est dorada y tierna se agrega a la mezcla anterior de las uvas y las setas, ponemos a los filetes de ciervo a dorar, salpimentamos al gusto, aadimos brandy y flambeamos y se emplata con la guarnicin que hemos hecho de las setas, uvas y cebolla.

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