Colmenillas con foie y huevo

Recetas
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Ingredientes

✔️25 g de colmenillas deshidratadas Faundez Gourmet
(https://www.faundez.com/…/detall…/colmenilla-deshidratada/71)
✔️3 huevos
✔️60 g de foie
✔️1 chalota
✔️100 ml de nata
✔️200 ml de caldo de ave
✔️Cebollino (al gusto)

Modo de prepararin

👉Hervir los huevos durante 40 minutos en una olla con agua a 65 grados de temperatura.
👉Sumergir las colmenillas en agua durante el mismo tiempo de coccin de los huevos (40 minutos).
👉Dorar el foie en una olla.
👉Cortar las chalotas a trozos pequeos y aadirlas a la olla junto al foie. Cuando est dorada la chalota, aadir tambin el caldo de ave y las colmenillas.
👉Batir la nata en un bol hasta que quede semi-montada. Aadir una cucharada sopera de nata a la olla y remover.
👉Emplatar en un plato llano. Poner las setas como base y el huevo poch sobre ellas. Aadir el cebollino picado sobre la elaboracin.

😋🍄 Bon apptit !!!

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