SETAS CONGELADAS

Níscalo Entero Iª Ultracongelado

Lactarius Deliciosus (Níscalo, Rovellón) Ref.: 248

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Níscalos (Lactarius Deliciosus), una de las setas más populares de nuestros bosques muy exquisita y apreciada en Cataluña que da vida a infinidad de platos.

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Níscalo Entero Iª Ultracongelado

LACTARIUS DELICIOSUS (Níscalo, Rovellón)
COMESTIBILIDAD. EXCELENTE, muy apreciada en Cataluña
HÁBITAT: frondososo bosques de pinares
ÉPOCA: Otoño
MODO DE EMPLEO
No es necesario descongelar totalmente, en el momento en que estando consistentes admitan su corte estarán en su punto, no obstante se pueden aclarar antes de su utilización por si les quedara alguna broza.

NÍSCALOS CON MORAS DE ALISTE
Ingredientes: moras, níscalos, azúcar 300g, un chorro de brandy, 2 cucharas de salsa de soja, aceite de oliva, ajos, sal, pimienta, 100 ml de nata y media pastilla de caldo concentrado.
Preparación: cubrir las moras con el azúcar, y dejar unas dos horas macerando, poner los níscalos en aceite de oliva con los ajos rehogados, añadirles, la sal y pimienta, el chorro de brandy, la salsa de soja, la pastilla de caldo concentrado y una vez estén casi los níscalos añadir el macerado de moras hasta que ligue y añadir la nata, esta receta es un acompañamiento estupendo para platos de caza.

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