SETAS CONGELADAS

Rebozuelo Ultracongelado

Cantharellus Cibarius (Chantarela, Rebozuelo, Rosynyol) Ref.: 220

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Cantharellus Cibarius, su fragante aroma afrutado recuerda al melocotón, combina a la perfección con pescados, aves, caza y postres para dar una toque exclusivo.

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Rebozuelo Ultracongelado

CANTHARELLUS CIBARIUS (Chantarela, Rebozuelo, Rosynyol)
COMESTIBILIDAD: Excelente de intensos aromas afrutados.
HÁBITAT: Robles, castaños, alcornoques, encinas, pinos, matorral.
ÉPOCA: Primavera y Otoño principalmente

MODO DE EMPLEO
No es necesario descongelar totalmente en el momento en que estando consistentes permitan su corte estarán en su punto.
NUESTRA SUGERENCIA
CAZUELA DE CANTHARELLUS CIBARIUS
Ingredientes: rebozuelos, cebolla, laurel, aceite de oliva, vino blanco, leche, sal, ajo, perejil y pimienta.
Preparación: poner una cazuela al fuego con un poco de leche y hervir en ella los rebozuelos, una vez hayan soltado el agua poner a freir en una sartén con aceite de oliva, picar finamente abundante cebolla y rehogar en ella los rebozuelos, añadirle sal y pimienta al gusto e ir incorporando un poco de la leche en la que se han hervido previamente los rebozuelos, cuando estén tiernos, poner en un mortero ajo, perejil y vino blanco, hacer un machacado e incorporarlo a los rebozuelos dejar al fuego todo unos cinco minutos y listo. Una estupenda guarnición muy fácil de preparar.
CHANTATELA CIBARIUS AL CHOCOLATE
Ingredientes: Cibarius, chocolate amargo 200g, zumo y ralladura de dos naranjas, un poco de cointreau, una cucharada de mantequilla, aceite de oliva y azúcar 70 g
Preparación: calentar el aceite y mezclar con la mantequilla y saltear en ella las setas, añadir el azúcar y se deja todo acaramelar, una vez conseguido esto añadir el cointreau y flambear a continuación añadir el zumo de las naranjas junto con la ralladura y dejamos cocer suavemente hasta que el líquido se consuma. añadir entonces el chocolate fundido previamente y ya tenemos una estupendo postre estupendo y diferente.

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