SETAS CONGELADAS

Perrechico Extra P Ultracongelado

Calocybe Gambosa (Perretxiko, Perrechico, Seta de San Jorge) Ref.: 212-EX

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CALOCYBE GAMBOSA, Seta de San Jorge otra joya de nuestra gastronomía para paladares exigentes, fácilmente reconocible por su fragante olor a harina fresca.

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Perrechico Extra P Ultracongelado

Seta muy buscada de una comestibilidad óptima, su fragante olor es intenso que recuerda a harina fresca.
Esta seta tiene su propia fiesta que forma parte de todo un ritual. No es lo mismo contarlo que probarlo, os animo a que saquéis vuestras propias conclusiones.
CALOCYBE GAMBOSA ( Perretxiko, Perrechico, Seta de San Jorge)
COMESTIBILIDAD: EXCELENTE, ÓPTIMA
HÁBITAT: en los prados y colinas de montaña, en suelos cálcareos, formando grupos, hileras o círculos, bajo ciruelos salvajes, y en bosques de planifolios.
ÉPOCA: especie primaveral

NUESTRA SUGERENCIA
PERRETXIKOS EN CAZUELA DE ALMEJAS
Ingredientes: 500g de Perrechicos o 150g si son deshidratados, 1kg de almejas, 4 tomátes, 4 dientes de ajo, 20g de harina, almendras, perejil, aceite, sal y pimienta.
Preparación: en una cazuela de barro con aceite freir el tomate pelado y cortado, cuando esté cocido añadirle 2 dientes de ajo picados y perejil, añadirle una cucharada de harina y un poco de agua.
Aparte freir las setas en aceite, si son deshidratadas se habrán dejado en remojo 45 min. y reservado el agua. Echarlas al sofrito. Finalmente agregar las almejas y tapar la cazuela para que se abran.
Machacar las almendras con el restos de los ajos y añadirlo al guiso, con una pizca de sal y pimienta.
Verter el agua de remojar las setas y llevar ebullición si se ha optado por setas deshidratadas. Servir muy caliente.

Comentarios

Debora22/04/2017

Pequeñas locuras de sabor para mis platos!!! Me encanta!!! ❤️🍄

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