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COMO CONSUMIR COLMENILLAS DE FORMA SEGURA

 COMO CONSUMIR COLMENILLAS DE FORMA SEGURA
1
mar

Como cocinarlasr sin riesgo

Colmenillas, Murgulas, Rabassoles, Morillas, Morels

Como cocinarlas sin riesgo. Se trata de una especie propia de la estacin primaveral, una seta delicada, exquisita, extraordinaria que abarcan unas cuantas variedades como Rotonda, Cnica, Elata...

Su caracterstica ms peculiar es sin duda su parecido con el panal de las abejas, su colorido va desde el marrn oscuro a un suave dorado. En fresco su olor es inapreciable.

Para diferenciarlas de otras especies parecidas nos fijaremos en el pie y el sombrero que estn unidos y el interior hueco.

Su hbitat es mltiple, los bosques de conferas, olivos, manzanos, choperas, orillas de los ros, malezas. son sus preferidos.

Partiendo de la base de que la colmenilla en fresco es txica, os mostramos la forma correcta de utilizarlas en la cocina.

*Colmenilla Fresca, es preciso antes de su utilizacin someterla a un proceso de ebullicin de al menos 20 a 30 minutos, una vez hecho esto, aclararlas y por supuesto retirar el agua de coccin.

*Colmenilla Congelada, hacer el mismo proceso de coccin, retirar el agua, una vez aclaradas las puedes incorporar a tus creacionas en rellenos, cremas, guarniciones...

*Colmenillas Deshidratadas, ponerlas previamente a remojo en agua caliente o templada, retirar el agua del rehidratado, aclararlas y cocinarlas al gusto.

El deshidratado es sin duda el mtodo ms efectivo para eliminar la toxicidad de esta especie.

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