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COMO CONSUMIR COLMENILLAS DE FORMA SEGURA

 COMO CONSUMIR COLMENILLAS DE FORMA SEGURA
1
mar

Como cocinarlasr sin riesgo

Colmenillas, Murgulas, Rabassoles, Morillas, Morels

Como cocinarlas sin riesgo. Se trata de una especie propia de la estación primaveral, una seta delicada, exquisita, extraordinaria que abarcan unas cuantas variedades como Rotonda, Cónica, Elata...

Su característica más peculiar es sin duda su parecido con el panal de las abejas, su colorido va desde el marrón oscuro  a un suave dorado. En fresco su olor es inapreciable. 

Para diferenciarlas de otras especies parecidas nos fijaremos en el pie y el sombrero que están unidos y el interior hueco.

Su hábitat es múltiple, los bosques de coníferas, olivos, manzanos, choperas, orillas de los ríos, malezas. son sus preferidos.

Partiendo de la base de que la colmenilla en fresco es tóxica, os mostramos la forma correcta de utilizarlas en la cocina.

*Colmenilla Fresca, es preciso antes de su utilización someterla a un proceso de ebullición de al menos 20 a 30 minutos, una vez hecho esto, aclararlas y por supuesto retirar el agua de cocción.

*Colmenilla Congelada, hacer el mismo proceso de cocción, retirar el agua, una vez aclaradas las puedes incorporar a tus creacionas en rellenos, cremas, guarniciones...

*Colmenillas Deshidratadas, ponerlas previamente a remojo en agua caliente o templada, retirar el agua del rehidratado, aclararlas y cocinarlas al gusto.

El deshidratado es sin duda el método más efectivo para eliminar la toxicidad de esta especie.

 

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