SETAS CONGELADAS

Perrechico Entero Iª Ultracongelado

Calocybe Gambosa (Perretxico, Perrechico, Seta de San Jorge) Ref.: 269

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Perretxiko (Calocybe Gambosa) Seta de San Jorge. Otra joya de nuestra gastronomía para paladares exigentes, de intenso olor a harina fresca.

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Perrechico Entero Iª Ultracongelado

Seta muy buscada de una comestibilidad óptima, su fragante olor es intenso que recuerda a harina fresca.
Esta seta tiene su propia fiesta que forma parte de todo un ritual. No es lo mismo probarlo que contarlo os animo a que saquéis vuestras propias conclusiones.

CALOCYBE GAMBOSA (Perretxico, Perrechico, Seta de San Jorge)
COMESTIBILIDAD: EXCELENTE, ÓPTIMA
HÁBITAT: especie primaveral

NUESTRA SUGERENCIA
PERRETXIKOS EN CAZUELA DE ALMEJAS
Ingredientes: 500g de perretxikos o 150g de setas deshidratadas,1kg de almejas, 4 tomátes, 4 dientes de ajo, 20g de harina, almendras, perejil, aceite, sal y pimienta.
Preparación: En una cazuela de barro con aceite, freir el tomate pelado y cortado. Cuando esté cocido, añadir 2 ajos picados y el perejil, añadir una cucharada de harina y un poquito de agua.
Aparte, freír las setas en aceite, si son deshidratadas se habrán puesto en remojo 45 min. y reservar el agua, echarlas al sofrito. Finalmente, agregar las almejas y tapar la cazuela para que se abran.
Machacar las almendras con el resto de ajos y añadirlo al guiso, con una pizcade sal y pimienta. Después si son setas deshidratadas verter el agua de remojo de las setas y llevar a ebullición. Servir muy caliente.

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